طرز تهیه میگو پفکی رستورانی با سس تارتار

میگو : ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای: یک عدد

پودر سیر، نمک و فلفل: به میزان لازم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

ابتدا میگو های رگ زده را خوب بشورید و به مدت یک ساعت در پیازهای خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، پودر سیر، نمک و فلفل بخوابانید.

طرز تهیه خمیر پفکی

مواد لازم

• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• بیکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
• عصاره قرص گوشت: یک عدد
• ماء‌الشعیر ساده بدون طعم: ۲ لیوان
• آرد: ۲ لیوان
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه

دستور پخت مایه میگو پفکی بسیار ساده است. ابتدا ۳ عدد تخم‌مرغ را با همزن دستی آنقدر بزنید تا کف کند. در مرحله بعد بکینگ‌پودر، عصاره گوشت و ماءالشعیر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آرد را کم‌کم به مخلوط فوق اضافه کنید و با همزن دستی آنقدر بزنید تا یک خمیر صاف و یکدست و کشدار و البته غلیظ به دست بیاید. به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید. اگر خمیر شل است کمی دیگر آرد اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ و کشدار شود. اگر هم خمیر سفت شده از میزان کمتری آرد استفاده کنید. برای این‌ که یک خمیر پفکی خوب به دست بیاورید باید آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید.

دستور پخت میگو پفکی

دستور پخت میگو پفکی هم بسیار ساده است. کافی است روغن را در یک ماهیتابه گود بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم داغ شود. میگوهای مزه‌دار شده را در کمی آرد بغلتانید و یکی یکی در خمیر پفکی غوطه‌ور کنید. حالا میگوها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید.

روش تهیه سس تارتار

• تخم‌مرغ آب‌پز: یک عدد
• جعفری ساطوری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: ۲ حبه
• پیاز ریز خرد شده: ¼ یک عدد متوسط
• خیارشور ریز خرد شده: یک عدد
• سس مایونز: ½ لیوان
• سس خردل: یک قاشق مرباخوری
• آب لیموترش، نمک و فلفل: به میزان دلخواه
• تمام مواد بالا را با هم مخلوط کنید و با میگو پفکی میل کنید.

حتما بخوانید :طرز پخت ماهی سالمون بسیار خوش طعم و عالی

نکات مهم دستور پخت میگو پفکی

• از این مواد برای تهیه مرغ، قارچ و پیاز سوخاری پفکی هم می‌توانید استفاده کنید.
• برای پاک کردن میگو باید حلقه روی بندهای زیر شکم میگو را با نوک چاقو یک برش کوچک بزنید تا دیگر حلقه نشود و صاف بماند.
• پشت میگو‌ها را یک برش سر تا سری بدهید و رگ سیاه یا روده میگو را در آورید.
• برای درست کردن پیاز پفکی یا همان «آنیون رینگ» ابتدا هر تعداد پیاز را که دوست دارید پوست کنده و بشورید. بعد از خشک شدن پیازها، آن‌ها را حلقه حلقه ببرید. بهتراست ضخامت حلقه‌ها بین ۱ تا ۱.۵ سانت باشد.  حالا حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید به نحوی که برای هر پیاز پفکی یک حلقه تکی یا نهایتا دو حلقه پیاز داشته باشید. حالا حلقه‌های پیاز را در آرد بغلتانید، به خمیر پفکی غوطه‌ور و روی حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید. پیاز پفکی را با سس تارتار یا سس کچاپ میل کنید.
• میگو پفکی را با سیب‌زمینی سرخ شده، سبزیجات آب‌پز یا گریل و یا برنج سرو کنید.

منبع : blog.okcs.com